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Berliner Weisse (in tedesco Berliner Weiße) è una birra di frumento ad alta fermentazione dal gusto acido e a bassa gradazione. Il termine è un marchio registrato protetto dalla Associazione dei Birrai di Berlino.[1] Ha un grado alcolico di circa il 2,8 %[2] e un colore scuro lattiginoso. La temperatura di servizio consigliata è di 8-10 °C. Spesso è addolcita con sciroppo di lampone (di colore rosso) o di asperula (di colore verde).
Le prime produzioni risalgono al sedicesimo secolo nelle regioni della Germania Settentrionale e in particolare a Berlino ha avuto un ruolo primario[3]. Ebbe il suo periodo di maggior diffusione nel diciannovesimo secolo quando la Berliner Weisse era la bevanda alcolica più popolare di Berlino e veniva venduta in circa 700 birrerie cittadine.
- ^ Aktenzeichen 1113176. Deutsches Patent und Markenamt
- ^ Michael Jackson's Beer Hunter - Beer Styles: Berliner Weisse, su beerhunter.com. URL consultato il 7 agosto 2009.
- ^ The dictionary of beer and brewing - Google Books, books.google.co.uk. URL consultato il 7 agosto 2009.